Jeroen, verlos ons, staan we in 2030 nog met z’n allen dagelijks in de keuken?
Nee, ik heb goed nieuws voor jullie! (lacht) Het voedingslandschap zal er tegen dan veel diverser uitzien en technologie zal ons leven thuis enorm vergemakkelijken. Er zullen heel wat alternatieven naast elkaar bestaan, zowel qua etenswaren als qua manier waarop we die zullen kunnen bereiden. Een groot deel van de ingrediënten die we in huis halen, zal niet meer volgens de traditionele manier gekookt hoeven als je daar geen zin in hebt.
Toch betekent dat niet dat iedereen zijn keuken meteen zal uitbreken. In eerste instantie zullen de nieuwigheden op de voedingsmarkt een extraatje zijn en een alternatief bieden voor wie thuis sneller en persoonlijker wil kunnen eten. In plaats van ongezonde fastfood of een snelle boterham met choco, zullen we bijvoorbeeld een snel, flexibel en gezonde alternatieven kunnen maken met wat we in onze diepvries hebben.
Die maaltijden zullen bovendien ook veel beter afgestemd zijn op onze specifieke voedingsvoorkeuren. Of je nu vegan of vegetarisch bent, een strikt dieet volgt of een allergie of afkeer hebt voor een bepaald ingrediënt… Jouw maaltijd zal in de toekomst perfect afgestemd zijn op jouw smaakpatroon en het moment waarop je het wil eten. Als je ook jouw sportieve of medische data daarop inplugt, die aangeven dat je een proteïne- of ander tekort hebt, zal je op basis daarvan een gepast alternatief voorgeschoteld krijgen.
Welke rol is er dan wel nog weggelegd voor ons fornuis?
Afhankelijk van het moment, zullen we voor een andere oplossing kiezen. Het functionele, dagelijkse koken zullen we zo snel mogelijk aan een efficiënter technologisch proces willen overlaten. Wanneer je op dinsdagavond na het werk thuis komt en de kinderen straks nog naar de sportclub moeten, zou je veel geven voor een snelle, gezonde oplossing. Op zondag daarentegen, wil je vaak wel graag samen met de kinderen een eitje of een toren pannenkoeken bakken. Al duurt dat dan een uur langer en hangt de hele keuken nadien vol. Het sociale aspect, het plezier en het vakmanschap van het koken zal dan des te meer gewaardeerd worden. Ook het aanzien van chefs zal er alleen maar groter op worden. Koken en uit eten gaan wordt in de toekomst een exclusievere beleving.
Vooral in de steden zullen keukens snel kleiner worden, omdat er in het centrum nog veel meer gezonde en functionele eetmogelijkheden zullen oppoppen. In Shanghai en New York zijn keukens nu al bijzonder klein of overbodig geworden. Daar kiezen ze nu al voor een kleine, multifunctionele keukenhulp of virtuele chef, in plaats van voor een groot kookeiland.
“In 2030 wordt het fornuis een hebbeding voor hobbyisten. Het koken van gezonde, gepersonaliseerde, lekkere maaltijden laten we voortaan aan onze slimme kookapparaten en virtuele huischefs over.”
Is jullie startup mealhero zo’n slimme keukenhulp?
Zeker. Mealhero verenigt het idee van de persoonlijke voeding met het hoogtechnologische aspect. Wij bieden gepersonaliseerde pakketjes aan met de afzonderlijke ingrediënten. Via een slim label op de verpakking herkent onze slimme stomer hoe lang alles precies moet gegaard worden. Elk vakje krijgt de juiste temperatuur en stoomtijd, zodat alles perfect gelijktijdig en perfect gegaard klaar is.
Een foodbox bestellen kan snel en eenvoudig via de app. Ons slim smaakprofiel leert jou gaandeweg beter kennen en past zich ook aan jouw context aan. Heb je toch eens een speciaal goestje? Dan filter je gewoon zelf en voeg je een maaltijd of zoek je een aantal ingrediënten bij elkaar, zoals je dat vroeger in de winkel deed. Wij leveren alles diepgevroren aan huis, omdat de voedingswaarden zo veel beter bewaard worden. Op die manier spelen we ook in op de snel wisselende agenda van onze drukbezette klanten. Wat wij aanbieden is gezond, gepersonaliseerd, snel klaar en wordt niet slecht als je agenda ineens toch wijzigt. Zo kan je jouw maaltijd aanpassen aan jouw agenda, en niet andersom.
Wat brengt 2030 nog op ons bord?
Ik ben opgegroeid in een voedingsbedrijf. Sinds ik 5 jaar oud ben wordt er al over foodprinters gepraat, maar ik merk toch dat mensen nog altijd liefst een herkenbaar ingrediënt met een verhaal op hun bord krijgen.
Puur functionele voedingswaarden zullen wel hun opmars maken en aanvullend ingezet worden. En er zullen ook veel tussenoplossingen bedacht worden. Denk maar aan kweekvlees uit het lab. Die zorgt ervoor dat we nog steeds onze tanden kunnen zetten in die burger van weleer. Die is opgebouwd uit veel betere grondstoffen bestaat én verkleint op de koop toe ook onze voetafdruk. Win-win.
Op die manier zullen we ook onze gezondheid veel meer in de hand hebben. Met één shake of pilletje zullen we al onze tekorten met één hap kunnen wegwerken. Maar het plezier van het eten, het gezinsmoment aan tafel, de table d’amis en het sociale aspect van het eten zal nooit verdwijnen. Gelukkig maar!
